En la ciudad hay más de 150 canales que se fueron formando desde la fundación de la ciudad con la construcción de la presa en el Río Amstel, que atraviesa la ciudad. Así fue como poco a poco en la ciudad se fueron creando islas artificiales y más de mil puentes para conectarlas.En su mayoría los canales están flanqueados por olmos, una variedad característica de la zona cuyas raíces crecen en vertical hacia abajo y no se expanden a los lados.
En un principio, los canales de Ámsterdam eran usados como vías de transporte para el comercio para llevar y traer bienes a la flamante ciudad, pero también servían de alguna manera como defensa ante los posibles ataques exteriores. Muchas mercancias y también muchos esclavos fueron transportados por estas aguas a lo largo del tiempo pero no fue sino hasta el siglo XVII que se dio el primer paseo de placer en los canales por la Reina Elisabeth Stuart de Bohemia que fue recibida así por la ciudad, en medio de fiestas y puentes decorados.
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